أمضينا سنوات من عمرنا ونحن نقلي البيض بشكل خاطئ
البيض المقلي، أكثر وجبات الإفطار انتشارا في العالم، لكن هل كنا نقليه بالطريقة الصحيحة؟
كشف الطاهي الأسترالي الشهير ريتشارد كورنش، لصحيفة ديلي ميل البريطانية بأن الطريقة الصحيحة لقلي البيض والحصول على نتيجة مثالية هي وضع غطاء عليه أثناء الطهي.
وذكر أن الحرارة الكبيرة التي تصعد من قاع المقلاة والدهون تمنعان البيض من الالتصاق مما يجعل نضوجه من الأسفل غير مكتمل، مضيفا أنه من خلال تغطية البيض بغطاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أثناء طهيها، تنعكس الحرارة على البيض من الأعلى، وبالتالي فإنه ينضج بشكل كامل من الأعلى والأسفل.
من جهته، كشف الطاهي الأسترالي الشهير كورتيس ستون خدعة فريدة من نوعها للحصول على ألذ بيض مقلي.
ويبدأ ستون بوضع اللحم المقدد على المقلاة، وبعد وهلة يزيله ويترك طبقة الشحوم بدلا من الزيت أو السمن، التي قال إنها مثالية لقلي البيض.
وقال حاولي إدخال البيض إلى المقلاة برفق ثم ضعيها على جوانب منفصلة عن الشحوم.. لا يهم إذا لمسا بعضهما البعض قليلا، ونصح بـتقليب البيض بلطف مع الحفاظ على سيلان صفار البيض اللذيذ.
