بقاء الطعام في الثلاجة يومين قد يسبب مخاطر صحية
كشف طبيب وخبير سلامة غذاء في هيئة الإذاعة البريطانية BBC، أن ترك بقايا الطعام في الثلاجة لأكثر من يومين قد يشكل خطراً صحياً، حتى لو بدت صالحة للأكل ولا تنبعث منها رائحة غير طبيعية.
وأوضح الدكتور زاند فان توليكن أن كثيرين يعتمدون على “اختبار الرائحة” للحكم على سلامة الطعام، إلا أن ذلك قد يكون مضللاً؛ لأن بعض أنواع البكتيريا الخطيرة لا تُصدر أي روائح.
وقال إن بقايا الطعام الجاهز مثل الكاري أو البيتزا أو الوجبات الصينية ينبغي التخلص منها بعد يومين كحد أقصى داخل الثلاجة، محذراً من أن تجاوز هذه المدة يزيد احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي.
الحليب.. خطر غير مرئي
وتطرق الخبير إلى مسألة الحليب، مشيراً إلى أن رائحته أو شكله لا يكفيان للحكم على صلاحيته؛ إذ قد تنمو فيه بكتيريا دون أي علامات واضحة.
وأوضح أن الأفضل عدم الاحتفاظ بالحليب لفترات طويلة بعد فتحه، خصوصاً إذا لم يتم استهلاكه بسرعة، لافتاً إلى أن وضعه في باب الثلاجة قد يسرّع فساده بسبب تغيّر درجات الحرارة.
الجبن والبيض.. قواعد مختلفة
وفي ما يتعلق بالجبن، فرّق الخبير بين الأنواع، موضحاً أن الجبن الصلب مثل الشيدر يمكن إزالة الجزء المتعفن منه إذا كان موضع العفن محدوداً، بينما يُنصح بالتخلص من الجبن الطري بالكامل عند ظهور العفن.
كما أشار إلى أن تخزين البيض في الثلاجة ليس ضرورياً، بسبب برامج التحصين ضد السالمونيلا في الدواجن.
اللحم والدواجن الأكثر خطورة
وأكد أن اللحوم والدواجن والأسماك تُعد الأكثر عرضة لنمو البكتيريا الضارة، وبالتالي يجب حفظها في أدنى جزء من الثلاجة للحفاظ على برودتها وتقليل مخاطر التلوث.
وحذر من ترك اللحوم أو الأطعمة المطهوة خارج الثلاجة لفترات طويلة، مشيراً إلى أن ذلك يخلق بيئة مناسبة لتكاثر الجراثيم بسرعة.
إذابة الطعام داخل الثلاجة فقط
كما شدد الخبير على أن الطريقة الآمنة الوحيدة لإذابة الطعام المجمد هي وضعه داخل الثلاجة، وليس على درجة حرارة الغرفة؛ لأن ذلك قد يؤدي إلى نمو سريع للبكتيريا.
وختم بالتأكيد على أن الالتزام بقواعد التخزين البسيطة داخل المنزل يمكن أن يقلل بشكل كبير من مخاطر التسمم الغذائي، خاصة لدى الفئات الأكثر عرضة مثل الأطفال وكبار السن وذوي المناعة الضعيفة.
